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लौकी के कोफ्ते

out_1535689590700आवश्यक सामग्री :
कोफ्ते बनाने के लिए
५०० ग्राम लौकी
६ स्पून बेसन
१ प्याज़ बारीक़ कटी हुई
२ स्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ स्पून जिंजर पेस्ट
१ स्पून भुना पिसा जीरा
१ /२ स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ /२ स्पून गरम मसाला
१ /४ स्पून अजवाइन
नमक स्वादानुसार
तेल कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी बनाने के लिए
२ प्याज़
२ टमाटर
१ स्पून भुना बेसन
२ स्पून दही
१ स्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
१ /२ स्पून जीरा
१ /२ स्पून हल्दी पाउडर
१ स्पून लाल मिर्च पाउडर
१ स्पून धनिया पाउडर
१ स्पून गरम मसाला
२ स्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
३ स्पून तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : सबसे पहले लौकी को छीलिये धोइये और कद्दूकस कर लीजिये। कद्दूकस की हुई लौकी को दबा दबा कर उसका पानी निकाल दीजिये। अब एक बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, बारीक़ कटी प्याज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जिंजर पेस्ट, गरम मसाला, अजवाइन और ४ स्पून बेसन डालें और अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण ज़्यादा गीला हो तो २ स्पून बेसन और मिला लें। ध्यान रहे नमक सबसे बाद में मिलाना है। नमक पहले मिलाने से मिश्रण गीला हो जायेगा और कोफ्ते ठीक से नहीं बनेंगे। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। अब हथेली पर हल्का सा तेल लगाकर गोल गोल कोफ्ते बना लें। कोफ्ते को तेल में डालें। मध्यम आंच पर कोफ्तों को चारो तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें और इसे एक प्लेट में निकल कर रख लें।
ग्रेवी बनाने के लिए प्याज़ और टमाटर का ग्राइंडर में अलग अलग पेस्ट बना लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें। अब प्याज़ का पेस्ट डालें और भूनें। २ मिनट बाद जिंजर गार्लिक पेस्ट और नमक डाल दें। १ मिनट बाद भुना बेसन, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर भूनें। अब टमाटर का पेस्ट डाल दें। लगातार चलते हुए पका लें जबतक मसाला तेल न छोड़ दे। दही डालें और १ कप पानी डालें। उबाल आने दें। कोफ्ते ग्रेवी में डालें और ५ मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अब गरम मसाला डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं। १ मिनट बाद गैस बंद कर दें। कोफ्ते डालने के बाद ज़्यादा देर तक नहीं पकाना है। लौकी के कोफ्ते तैयार हैं। धनिया पत्ते से गार्निश कर दें। नान, परांठा या रोटी के साथ खाएं।

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