कटहल दो प्याज़ा

out_1543293038204आवश्यक सामग्री :
२५० ग्राम कटहल
६ बड़े प्याज़
२ हरी मिर्च
१ इंच अदरक का टुकड़ा
८ – १० लहसुन की कलियाँ
१ तेज़ पत्ता
१ बड़ी इलायची
२ हरी इलायची
१ टुकड़ा दालचीनी
४ -५ लौंग
१ स्पून जीरा
२ स्पून दही
२ पिंच हींग
२ स्पून हरा धनिया
१/२ स्पून हल्दी पाउडर
१/२ स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/२ स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
१ स्पून धनिया पाउडर
१/२ स्पून गरम मसाला
६ बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि : कटहल को छीलकर थोड़ा बड़े टुकड़ों में काट लें। ३ प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें। बाकि बची ३ प्याज़ को लम्बाई में काट लें। अब एक कड़ाही या कुकर में २ स्पून तेल गरम करें। कटहल के टुकड़ों को ४- ५ मिनट तक शैलो फ्राई करें। एक प्लेट में निकाल कर रखें। अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करें। सभी खड़े मसालों को हल्का सा कूट लें और गरम तेल में डालें। ३० सेकंड बाद हींग और कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। २ मिनट बाद प्याज़ का पेस्ट डालें और भूनें। बीच बीच में चलाते रहें। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर तबतक भूनें जबतक तेल मसाले से अलग न हो जाये। दही और कटहल डालकर २ मिनट भुने। अब गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
१ गिलास पानी डालें और ८ – १० मिनट तक पकाएं। ज़रूरत के अनुसार आप पानी कम या ज़्यादा कर सकते हैं। इसे आप प्रेशर कुकर में ३ – ४ सीटी में भी पका सकते हैं। हरा धनिया से गार्निश करें। इसे तवा नानमिस्सी रोटी या पराठा के साथ खाएं।

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