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पनीर कुल्चा

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आवश्यक सामग्री :
आटे के लिए
२ कप मैदा
३ स्पून दही
२ स्पून तेल
१/२ स्पून बेकिंग पाउडर
१/२ स्पून बेकिंग सोडा
१/२ स्पून नमक
स्टफ़िंग के लिए
१०० ग्राम पनीर
१ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
२ हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
१ स्पून चाट मसाला
१/२ स्पून नमक
अन्य सामग्री
२ स्पून कला तिल
२ स्पून कटा हरा धनिया
बटर

बनाने की विधि : एक बर्तन में मैदा, दही, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और १ स्पून तेल डालकर मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आता गूँथ लें। ऊपर से १ स्पून तेल लगाकर २ घंटे के लिए ढंककर रख दें। स्टफ़िंग तैयार करने के लिए पनीर को मैश कर लें। नमक, मिर्च, चाट मसाला, प्याज़ डालकर मिला लें। २ घंटे बाद आटे को हल्का सा गुंथे और लोइयां तोड़ें। बीच में २ स्पून या इच्छानुसार स्टफ़िंग डालें। लोई को चारो तरफ से बंद करें। ऊपर से थोड़ा सा काला तिल और हरा धनिया लगाएं और ओवल या गोल आकर में बेल लें। कुलचे के दूसरी तरफ हल्का पानी लगाएं और गरम तवे पर डालकर हल्का सा दबाएं जिससे कुलचा तवे पर चिपक जाये। मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं। अब तवा उल्टा करें और कुलचे को सीधा आग पर सेंके। स्टेप बाई स्टेप फोटो के लिए तवा नान की रेसिपी देखें। कुल्चे पर बटर लगाएं और छोले के साथ खाएं।

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