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मिर्ची रसगुल्ला

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आवश्यक सामग्री :
१ लीटर फुल क्रीम दूध
१ १/२ कप चीनी
१ स्पून मैदा
२ स्पून निम्बू का रस
ग्रीन फ़ूड कलर
३ – ४ हरी मिर्च
बनाने की विधि : एक बर्तन में दूध गरम करें। उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब निम्बू का रस मिलाएं और चलाते रहें। जब दूध पूरी तरह फट जाये तो छेने को किसी कपडे में छान लीजिये और ऊपर से ठंडा पानी डालिये जिससे निम्बू का स्वाद न रहे। कपडे को हाथ से दबाकर पानी निकाल दीजिये और आधे घंटे के लिए रख दीजिये। अब छेने को प्लेट में निकालिये और मसल मसल कर चिकना कर लीजिये।अब मैदा मिलाइये और फिरसे मसलिये जबतक की छेना चिकना न हो जाये। इसे करने में १२ -१५ मिनट का समय लगता है। अब छेने को बराबर छोटे भाग में बाँट लें और चिकने गोले बना लें। चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में ४ कप पानी गरम करें और चीनी डालें। चाशनी उबाल जाये तो सभी गोले चाशनी में डाल दें। किसी प्लेट से ढँक दें और १५ मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। १५ मिनट बाद हरे रंग की कुछ बूंदे और हरी मिर्चों को बीच से चीरा लगाकर चाशनी में डाल दें। ५ मिनट और ढंककर पकाएं। अब गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें। मिर्ची फ्लेवर वाले रसगुल्ले तैयार हैं।

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